|
|
Paling Op Zijn Vlaams
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg paling
3 sjalotten
1 koffiel. dragon
1 takje verse tijm
1 laurierblaadje
1,5 dl. witte wijn
1 soepl.peterselie
200g. boter
1 citroen
50g. bloem
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De paling kruiden, in de bloem wentelen en mooi bruin bakken in de helft van de boter.
De gesnipperde sjalotten, de dragon, de tijm en de laurier bijvoegen.
Paling en kruiden wat aanbakken en vervolgens 1 dl. wijn erover gieten, onder een deksel gaar laten stoven.
De paling op een schotel schikken, het vocht in de pan opnieuw latne koken en de rest van de wijn bijvoegen en oproeren met de rest van de boter
De saus over de paling gieten, bestrooien met gehakte peterselie en versieren met citroenschijfjes
|
|
|